冷庫中發生異味的原因：

　　1)速凍冷庫在新制作好后自身就會有一種異味存在。

　　2)食物在進入冷庫時就有潰爛蛻變的現象，如蛻變的蛋、肉、魚等。寄存過海鮮類的冷庫，所以未經清洗，就來寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物，然后長期儲藏會發生異味，然后會使食物蛻變。

　　3)冷庫中通風不暢，溫、濕度過大，發生異味。

　　4)速凍冷庫中溫度降不下來，會使肉類、海鮮等食物因溫度不適合而蛻變。

　　5)不同氣味的食物存在一個冷庫庫房內，導致食物串味互相感染。

　　防止冷庫板出現異味有哪些方法

　　1、嚴厲處理入庫的食物，首要就是要注意如果是有包裝的食物就要做好外包裝的檢查工作，如果有破損的就要做好從頭包裝的預備。

　　2、臭氧法：運用氧化作用去除冷庫板異味，這樣的能夠比較潔凈有用的抵達我們的要求。

　　3、甲醛法：用一些反應來消毒和打掃異味，這個方法在運用的時分要注意要有專業的人員處理。

　　4、如果是想要處理家庭中的冷藏柜的話，比較常見的就是食醋法。

　　冷庫很常用的是緊縮式冷藏機，主要由緊縮機、冷凝器，節流閥和蒸騰管等組成。按照蒸騰管設備的方法又可分直接冷卻和直接冷卻兩種。直接冷卻將蒸騰管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸騰管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。

　　直接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻設備，空氣被回旋扭轉于冷卻設備內的蒸騰管吸熱后，再送入庫內而降溫?？諝饫鋮s方法的長處是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，一起能將儲藏過程中發生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。